Taco de zamburiñas, cebolla y cilantro

Ingredientes:

10 tacos de trigo de 10 cm,

400 g de zamburiñas en conserva,

200 g de sofrito de tomate reducido,

1 cebolla morada,

cilantro, salsa picante,

hilos de chile.

Elaboración:

Cocinar el sofrito de tomate hasta que reduzca; añadir las zamburiñas, previamente escurridas.

Cocinar para evaporar el líquido; incorporar la salsa picante, ajustando según el umbral de picante de los comensales.

En una sartén, dorar los tacos por un lado, rellenar con el guiso y completar con tiras de cebolla morada, cilantro picado e hilos de chile.

Expansión . Fuera de serie. Angel Becerril

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