SARDINAS CON ÑOQUIS Y TETILLA

• 1 lata de sardinas en aceite de oliva
• 200 gr. de ñoquis
• 6 espárragos trigueros
• 1 diente de ajo
• Leche entera
• Nata líquida
• 120 gr. de queso Tetilla
• 60 g. de crema de queso
• Mantequilla
• 1 huevo

Elaboración:

Para preparar la salsa de tetilla, calentar 125 ml. de leche con 75 ml. de nata líquida; hasta llegar a los 80ºC. Incorporar entonces la tetilla y la crema de queso. Reducir el fuego a intensidad muy suave. Salpimentar y dejar enfriar. Añadir la yema de un huevo y remover, reservando en baño maría. Cocer los ñoquis según indique el fabricante y reservar. Saltear en una cucharada de mantequilla los espárragos trigueros y un ajo cortado en finas lonchas. Cuando estén listos, añadir los ñoquis y cubrir con la salsa de tetilla. Incorporar finalmente las sardinas en aceite de oliva ligeramente escurridas y servir.