Questo prodotto è molto apprezzato nella gastronomia mediterranea, dove è considerato una vera prelibatezza. Appartiene anche alle cosiddette “Etichette nere” di Ramón Peña, il che garantisce che si tratta di un prodotto di alta qualità.

Conservas Ramón Peña fa una squisita selezione dei migliori pezzi in porto (la stagione della pesca è tra maggio e ottobre).

Una volta nella fabbrica, la testa viene rimossa, eviscerata, grigliata e arrostita.