Anatra confit 2 cosce d’anatra Conservas Etxenike

Paté basco da Conservas Etxenike

Preparazione

Si consiglia di metterli in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumarli e di tenerli a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di assaggiarli, in modo da poterne apprezzare tutte le qualità.

Questo formato di lattina svasato, che si apre facilmente su entrambi i lati, ci permette di aprire i due coperchi e di spingere sul lato più stretto, consentendoci di estrarre l’intero contenuto su un piatto, perfettamente e senza irregolarità.

Una volta tolto il prodotto dalla confezione, tagliarlo a fette sottili.

A tale scopo, utilizzare un coltello affilato immerso in acqua calda. Le paste a base di foie gras schiacciate possono essere spalmate sul pane o in altre presentazioni.

M. Etxenike, produttore artigianale.

Mitxel Etxenike ha studiato e si è diplomato all’École Supérieure des Carnes di Parigi. Ha completato la sua formazione nella regione francese delle Landes durante 8 anni di lavoro nel settore. Negli anni Novanta si è stabilito a Burguete, una cittadina dei Pirenei navarresi, vicino al confine francese, a pochi chilometri da Roncisvalle. Dopo questi anni di apprendistato e formazione, è riuscito a fondare lì la sua piccola fabbrica artigianale, dedicata alla produzione di foie gras, paté e salmone affumicato.

I prodotti Etxenike sono considerati artigianali e totalmente naturali, in quanto non contengono additivi, conservanti o coloranti. I paté e il foie gras Etxenike sono prodotti sotto un rigoroso controllo di qualità, a partire dalla materia prima, che ha il pregiato sigillo francese “Label Rouge”. Le anatre sono tutte importate dalle Landes e sono alimentate esclusivamente con mais.

Oggi M. Etxenike, produttore artigianale, è un punto di riferimento nazionale nella produzione di prodotti a base di anatra.