Pago de los Capellanes Crianza | Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Crianza

Élaboration

Récolte sélectionnée au début du mois d’octobre. Une fois les raisins reçus à la cave, la fermentation alcoolique commence de manière contrôlée, avec l’ajout de levures sélectionnées de nos meilleurs vignobles, pendant 30 jours avec des remontages quotidiens.
La fermentation malolactique est effectuée sans ajout de bactéries et la cave est tempérée à 20ºC pendant 24 jours, ce qui permet de contrôler les niveaux d’acide malique et d’acide lactique.
Le vin repose pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres de grain sélectionné.

Commentaires de dégustation

Il a une couleur cerise très intense avec un bord cardinal.
Le nez est très franc, avec des arômes de fruits rouges mûrs et des touches balsamiques.
Il est doux en bouche, remplissant le palais de saveurs exquises de prunes et de myrtilles, avec une finale longue et élégante. Il se distingue par son équilibre et sa vive acidité.