O Gran Meín Castes Brancas est élaboré avec des raisins issus des cépages locaux Ribeiro : le treixadura coexiste en harmonie avec l’albariño, le torrontés, le godello, le loureira, le caíño blanco et le lado.
Cette viticulture soignée se traduit par un processus de vinification extrêmement méticuleux. Chaque parcelle et chaque variété sont conservées séparément du reste dans de l’acier inoxydable, du béton ou du chêne afin d’extraire l’expression la plus pure et la plus énergique du terroir.
Après un vieillissement sur lies pendant 12 mois, il a été mis en bouteille.