Bollinger Cuvée spéciale

59,95

La Cuvée Spéciale incarne la signature de la Maison Bollinger.

Elaboré à partir des vins des deux derniers millésimes, mais surtout avec une proportion majoritaire de vins de réserve (une vraie rareté chez Bollinger), il est à la fois un grand vin et l’incarnation de tous les engagements qualitatifs de la Maison Bollinger.

Son vieillissement double dans le temps les exigences de son appellation, atteignant une gamme de nuances élégantes.

Cépage : 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier

Format : 75 cl

Titre alcoométrique : 12

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TROIS VARIÉTÉS BLANCHES INDIGÈNES


Le site Vinya del Llac est un vignoble exposé au nord, avec des sols argileux qui libèrent l’eau lentement tout au long du cycle végétatif, et où, en profondeur, on trouve une roche calcaire, avec des galets incrustés, qui limitent la réserve d’eau, apportant plus de structure aux raisins de cette parcelle phare. L’influence du lac sur ce vignoble emblématique modère les conditions climatiques, évite les chocs thermiques et favorise une longue maturation. C’est un Blanc de Blancs élaboré à partir des trois cépages blancs autochtones : Macabeu, Xarel-lo et Parellada.

La grande nouveauté de cette année est l’incorporation de la Malvasía de Sitges dans le coupage du Blanc de Blancs.

La Malvasía de Sitges est une variété qui a presque disparu, mais nous l’avons récupérée sur notre domaine. Avec 1,5 hectares dans notre vignoble à La Plana. Ainsi, afin de continuer à innover avec nos vins mousseux, nous avons décidé d’incorporer la Malvoisie de Sitges dans le Blanc de Blancs, une variété compliquée en viticulture mais un joyau en vinificationIl a une acidité naturelle très élevée, il agit donc comme un acidifiant naturel, il nous donne également du volume, il a une bonne maturation et il est intense et complexe sur le plan aromatique.

 

Ainsi nous présentons un Blanc de Blancs avec 5% de Malvasía de Sitges, et le reste avec les variétés autochtones traditionnelles ; Macabeo, Xarel-lo et Parellada.

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