Filets de poitrine de bonite au beurre Airas Moniz Los Peperetes

La Ventresca est la partie la plus prisée du thon blanc. Elle se caractérise par sa morphologie en forme de tranche et par le fait qu’elle constitue une partie particulièrement juteuse et savoureuse de la bonite.
À Los Peperetes, nous préparons la ventrèche de thon (Bonito Ventresca de Bonito) en conserve au moyen d’un processus de production artisanal minutieux. Les mains expertes de nos machines à emballer séparent délicatement chaque feuille, puis les placent une par une dans la boîte.
Pour couronner le tout, nous remplissons les boîtes de conserve avec le beurre exclusif de la fromagerie artisanale Airas Moniz.
Cette fromagerie primée de Lugo fabrique également un beurre artisanal très spécial à partir du lait cru de son troupeau de vaches Jersey, dont elle extrait la crème qu’elle laisse ensuite s’acidifier pendant 24 heures. Cela en fait un produit plus complexe avec plus de nuances de goût.
Il est recommandé de tempérer la boîte pendant 1 minute sous l’eau chaude courante avant de l’ouvrir pour profiter du beurre à l’état semi-liquide.